Về Cẩm Nam ăn bánh tráng đập

(DTO) - Ai đã từng ghé làng Cẩm Nam ăn bánh tráng đập ở những quán tranh ven sông Hoài (Hội An) đều giữ nguyên cảm giác “nhắc tới thấy thèm” để rồi “mỗi khi có dịp ghé lại Hội An, cứ phải qua cầu về Cẩm Nam ăn đĩa bánh tráng đập mới thấy trọn vẹn”.

< Bánh tráng đập Cẩm Nam.

Cách trung tâm thành phố Hội An chỉ quá 2 cây số, qua cây cầu nối liền đường Hoàng Diệu (Hội An, Quảng Nam) là đến làng bánh tráng đập xôm tụ cả một vùng. Khách ghé quán gọi món chưa đầy 10 phút đã có một đĩa bánh.

Hai lớp bánh tráng nướng mỏng, giòn tan kẹp lấy một lớp bánh ướt cùng hình tròn chu vi chừng 10cm. Khoan vội dùng bánh ngay, mà phải dùng lực nắm tay đập bánh cho lớp bánh tráng nướng vụn ra, dính quện vào lớp bánh ướt. Vì chi tiết này mà bánh tráng làng Cẩm Nam (Hội An) có tên là bánh tráng đập.
Dulichgo
Một kẹp bánh đạt phải đảm bảo bánh tráng nướng xong được bảo quản kỹ trong bì bóng để giữ nguyên độ giòn và bánh ướt vừa mới ra lò còn nóng hổi. Bí quyết pha chế nước chấm cũng là một trong những cách giữ khách của quán. Công thức pha chế nước chấm bánh tráng đập rất dễ nhớ. Nước mắm cái, loại mắm chế biến từ cá cơm ướp muối, thêm vài thìa đường, thơm (dứa) băm nhuyễn, dầu và hành phi vừa tới.

Khách ăn cay, có thể nêm một nhỉnh tương ớt, cũng pha chế thủ công nhưng rất ngon theo bí quyết gia truyền của những hiệu tương ớt có tiếng ở Hội An. Công thức pha chế như nhau những mỗi người mỗi cách nêm gia vị mắm mới pha chế dậy mùi rất quyến rũ. Vì lẽ đó “nhắc tới thấy thèm”.

Ghé làng Cẩm Nam ăn bánh tráng đập không chỉ để thưởng thức chút hương vị nhà quê bình dân mà ngon lành. Khách ghé quán sẽ thích thú khi ngồi giữa thiên nhiên đặc trưng của một làng ven sông. Hương vị bánh tráng đập Cẩm Nam quyện lẫn trong đó mùi của bờ bãi, đồng quê.

Khúc sông quê bên lở bên bồi ôm lấy làng bày ra trước tầm mắt khách ngồi trong quán bình yên và nên thơ. Một đĩa bánh ăn loáng là xong nhưng mấy khách ăn xong vội về. Ai dường như cũng muốn nán lại, nhẩn nha từng miếng bánh tráng, cười giòn tan theo câu chuyện của bạn bè xôm tụ hay nhìn theo khói bay lên từ cửa bếp, nơi những lò tráng bánh đỏ lửa suốt bảng lảng cả mặt sông.
Dulichgo
Những đĩa bánh tráng đập giá chỉ mấy nghìn đồng, quán xá bình dân vậy mà cả một dãy quán kéo dài làng bánh tráng đập chẳng lúc nào thưa xe lớn, xe nhỏ. Nhiều người đã tâm sự cùng người viết bài này: “Ăn bánh tráng đập không chỉ thèm cái giòn tan lẫn vào vị nước chấm mà ghé Cẩm Nam ăn bánh trạng đập cũng để tìm về chút kỷ niệm. Ngày xưa, tuổi thơ ai chẳng có một làng quê”.

Bây giờ làng Cẩm Nam đã có hàng chục quán hơn chuyên bán bánh tráng đập nhưng người ăn bánh tráng đập thâm niên vẫn thủy chung tìm về cái quán nhỏ, có vẻ tuềnh toàng, quê mùa hơn những quán mới xây của bà già - người chủ quán hơn mươi năm trước nay đã không còn.

Cái quán đầu tiên, cũ kỹ nhất làng, chẳng mấy ai hỏi tên bà, chỉ nhớ nụ cười của bà chủ quán phúc hậu. Cháu con thừa hưởng nghề gia truyền đặt tên quán thành quán “Bà Già” theo cách gọi của khách. Bây giờ cả nhà vẫn bám nghề mưu sinh, không giàu nhưng chẳng nghèo, đủ sống qua ngày là vui như cái yên bình mong mỏi của người làng quê.

Có những khách ở huyện kế cận Hội An hay ở Đà Nẵng, cách hàng mấy chục cây số mà vẫn thường hẹn nhau về Hội An, qua Cẩm Nam ăn bánh tráng đập để cả làng Cẩm Nam nổi tiếng với món bánh tráng đập trở thành một điểm đến hấp dẫn ở ngoại thành phố cổ du lịch Hội An.

Theo Khánh Hiền (Dân Trí)
Du lịch, GO!

Chè bột lọc nhân heo quay Huế

(DTO) - Sự kết hợp giữa món ngọt và món mặn tạo nên bát chè thú vị của riêng đất cố đô: chè bột lọc nhân thịt heo quay. Hương vị đặc biệt của món ăn khiến du khách ăn một lần nhớ mãi.

< Chè là một trong những nét tinh tế trong ẩm thực Huế.

Xứ Huế nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, từ những món ăn cung đình cao sang cho tới đồ bình dân với sức hấp dẫn lan tỏa. Trong hành trình khám phá vùng đất cố đô, thưởng thức những món ăn lạ mà tinh tế sẽ làm chuyến đi của bạn thêm trọn vẹn.

< Thịt heo quay thái hạt lựu, rim cùng gia vị.
Dulichgo
Nhắc đến ẩm thực Huế có quá nhiều đặc sản như mắm tôm chua, bánh ram ít, bánh nậm, cơm hến, món chay… và đặc biệt vô số loại chè hấp dẫn thực khách: chè ngô Cồn Hến, chè khoai tía, chè nhãn bọc hạt sen, chè đậu ngự đậu ván.  Riêng món ăn chơi chè bột lọc nhân heo quay thoáng nghe tên đã thấy lạ tai, lạ miệng.

Với những người chưa từng thưởng thức sẽ không tránh khỏi việc thắc mắc giữa chuyện kết hợp món ngọt như chè với đồ mặn - thịt heo quay. Tuy nhiên, khi đã nếm thử, những hoài nghi ban đầu có thể tan biến.

< Những viên bột lọc nhỏ xinh bọc nhân mặn.

Nguyên liệu để làm không phức tạp gồm bột lọc, thịt heo quay, đường phèn, đường cát, gừng và lạc. Công đoạn nhào bột rất quan trọng, quyết định thành phẩm sau này có đạt yêu cầu hay không. Bột nhào xong được ngắt thành những viên nhỏ để bọc thịt quay.

Miếng thịt heo quay đạt yêu cầu phải có phần bì vàng ruộm, đủ phần nạc mỡ. Chúng được thái hạt lựu và rim cùng đường phèn, gừng, liu riu chừng 10 phút cho ngấm. Việc gói nhân thịt mặn vừa khéo bên trong những chiếc bột lọc nhỏ xinh, không lộ kẽ hở, không nứt toác, đòi hỏi sự tỷ mẩn, thuần thục của người làm. Khi nước đường đun sôi, thả từng viên bột lọc nhẹ nhàng vào nồi cho tới khi chuyển thành màu trong hổ phách.

Bát chè bột lọc heo quay mang vị lạ khác hẳn những món chè Huế thông thường. Vị thanh ngọt của đường kết hợp với béo ngậy, mằn mặn của heo quay trong miếng bột lọc dẻo dai, thoảng nhẹ hương gừng khiến món chè không ngấy.
Dulichgo
Tới Huế có nhiều quán chè ngon nhưng một quán nhỏ trong ngõ hẻm đường Hùng Vương là nơi được nhiều người truyền tai nhau nhất. Đất cố đô những ngày mưa, thưởng thức chè bột lộc nhân heo quay sẽ là trải nghiệm đáng nhớ.

Theo Việt Hà (báo Dân Trí)
Du lịch, GO!

Xôi bánh dày

Xôi bánh dày chỉ xuất hiện trong hai tháng mùa đông tại phố cổ Hội An. Thành phần của xôi bánh dày gồm bánh xôi và bánh dày. Tuy hai món khác nhau, nhưng với sự khéo léo của người phố Hội chúng được kết hợp thành cặp đôi, vừa đẹp mắt vừa tạo nên khẩu vị hài hòa, độc đáo.

Nguyên liệu món này vỏn vẹn chỉ ba thứ: nếp, đậu xanh và mè. Đầu tiên người ta chọn gạo nếp thơm, dẻo đã phơi đủ nắng để làm bánh dày. Tỉ mỉ nhặt sạch sạn trong nếp rồi mang ngâm từ 6 - 8 tiếng đồng hồ, cho vào rá để ráo nước trước khi bắc lên nấu. Xôi chín nhanh tay đổ vào cối giã. Giã lúc thật nóng đến khi xôi nhuyễn mịn, trắng bóng. Người ta lấy khối xôi ra khỏi cối để nặn thành những chiếc bánh dày nho nhỏ.

< Cùng với xôi, nhân đậu xanh bùi béo tăng vị thơm ngon hấp dẫn cho món xôi bánh dày.

Riêng phần nhân bánh dày được làm bằng đậu xanh. Chọn đậu xanh hạt nhỏ, cứng, ruột vàng, ngâm nước cho sạch, đãi vỏ, rang, xay bột rồi mới trộn với nước đường đã được sên cô đặc. Tiếp tục đánh hỗn hợp đậu xanh, đường cho tơi nhuyễn. Cuối cùng cho đậu xanh vào khuôn bằng gỗ để làm nên những viên nhân bánh hình vuông xinh xắn. Khi thành phẩm, từng viên nhân đậu xanh phải đảm bảo không quá bở, có độ mềm, dẻo vừa phải.
Dulichgo
Một trong những yếu tố quyết định chất lượng xôi bánh dày chính là những chiếc bánh xôi. Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho sạch, sau đó ngâm vào nước lạnh có pha một ít muối qua đêm.

< Những chiếc bánh dày trắng mịn thơm mùi nếp mới.

Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước rồi hấp chín. Có thể rưới vào gạo nếp một ít nước cốt dừa hoặc một muỗng nhỏ dầu ăn, xới đều, tiếp tục hấp đến khi xôi chín dẻo. Rải xôi còn nóng ra mâm hoặc mặt phẳng.

Dùng hai tay nhào xôi thành một khối thật nhuyễn. Rưới từng chút dầu vào khối nếp, nhào lại cho kỹ đến khi khối xôi dẻo, mềm, không còn dính tay nữa thì vê xôi thành khối trụ dài. Thoa lên dao một lớp dầu ăn để cắt xôi thành những lát bánh một cách dễ dàng. Cứ thế lần lượt cho ra những chiếc bánh xôi xinh xắn.

< Khó cưỡng lại trước bữa mai ngon lành ở Hội An với một gói xôi bánh dày thơm lừng.
Dulichgo
Cũng như những món quà vặt khác nơi phố cổ Hội An, hàng quán xôi bánh dày rất giản tiện. Thường chỉ là cái thúng tròn to với hộp bánh xôi, mẹt bánh dày, một lọ mè rang... Khi khách đến hỏi mua, cô bán hàng lấy một miếng bánh dày lại thêm một viên nhân đậu xanh rồi cuộn lại.

Những chiếc bánh dày tròn trắng nhân đậu đặt giữa lòng bánh xôi đã lăn qua một lớp muối mè, tất cả được bọc trong tấm lá chuối xanh nõn. Cắn nhẹ miếng bánh, dẻo thơm mùi xôi nếp mới, thêm vị muối mè mằn mặn, beo béo...

Theo Phan Thị Thanh Ly (báo Thanh Niên)
Du lịch, GO!

Ẩm thực Người Thái ở Mường Lay

(VOV5) - Đến Điện Biên, ai tới lần đầu sẽ ngạc nhiên bởi mảnh đất này còn lưu giữ gần như nguyên vẹn những giá trị văn hóa của các dân tộc đang sinh sống ở đây. Từ trang phục, nhà ở cho đến nếp sinh hoạt, nghi lễ. Nhưng nói đến người Thái không thể không nhắc tới nghệ thuật ẩm thực. Sự khéo léo, đảm đang, tinh tế của người phụ nữ Thái được thể hiện qua các món ăn truyền thống.

Trong lần công tác tại huyện Mường Lay, nơi sinh sống chủ yếu của người dân tộc Thái trắng, chúng tôi được thưởng thức bữa cơm với những món ăn đặc trưng của gia đình chị Hoàng Thị Hằng, xã Lay Nưa. Một mình chị vào bếp với hơn chục món ăn được bày biện đẹp mắt trên bàn khiến chúng tôi không khỏi thán phục. Chị Hằng cho biết người phụ nữ Thái có thể chế biến bất kỳ món gì với tất cả những nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên như quả cà dại, lá đắng, rêu suối: Thứ nhất theo mùa và thứ hai cách chế biến. Cũng món đó nhưng mình chế biến như thế nào cho hợp lý. Món nào cũng chế biến làm rất kỳ công.

< Thịt lợn xay hấp trong lá chuối.

Để nấu hơn chục món ăn đặc trưng của người Thái, chị Hằng phải chuẩn bị cả buổi. Chị bảo mùa nào thức đó nên các món ăn cũng đa dạng hơn.

Mỗi món  có hương vị đặc trưng riêng và còn hấp dẫn hơn bởi cách chế biến cầu kỳ, lạ mắt. Đặc trưng nhất là món nướng bởi hương vị đậm đà, giàu chất dinh dưỡng. Các loại thịt gia súc, gia cầm hay thuỷ sản đều có thể nướng nhưng gây ấn tượng lạ nhất có lẽ là món rêu nướng. Mùa này rêu ngon nhất bởi nước suối chảy siết khiến rêu xanh mướt như nhung.

< Hái rêu suối.

Sau khi làm sạch người Thái thường trộn hạt dổi, hạt mắc khén, là những gia vị được lấy từ rừng cùng ớt, tỏi, gừng, củ xả, lá chanh rồi thêm ít thịt mỡ. Dùng lá dong được rửa sạch để gói rêu và gia vị, buộc lạt túm lại hai đầu, rồi treo lên thanh nẹp tre. Đem tất cả vùi vào trong tro ấm. Không than, không lửa cũng không hơ khói.
Dulichgo
Khi ăn, mở gói lá dong, mùi mắc khén và mấy chục thứ gia vị càng ngạt ngào, món rêu vẫn mát lịm, thanh tao. Gắp miếng rêu thả vào miệng, nhấp một chút rượu, một cảm giác lạ lùng dễ chịu lan tỏa khắp người, khó quên.

< Vịt om hoa chuối.

Trên mâm cơm chị Hằng nấu chiêu đãi người miền xuôi, có đến 3 món được gói trong lá dong, lá chuối. Đây cũng là đặc trưng riêng của người Thái. Lý giải về điều này, anh Khoàng Văn Tiến, xã Lay Nưa, cho biết ngày xưa người Thái sống trên vùng cao, dụng cụ để nấu nướng chưa có nhiều và phong phú như ngày nay nên thường dùng lá để nấu. Chỉ đơn giản vậy thôi, nhưng đến giờ dù cuộc sống đã đổi thay, phát triển thì người Thái vẫn không quên được văn hóa cội nguồn đó. Họ vẫn thường dùng lá để gói thức ăn khi nấu. Còn các nguyên liệu thì đểu có sẵn và được người phụ nữ chế biến rất linh hoạt:

Món ăn của người Thái rất phong phú nhưng cũng xuất phát từ cái nghèo. Như hôm nay đi nương về tôi hái được mấy cái lá nhưng cái lá đó nấu như thế nào cũng trở thành món ăn. Hay hôm nay ra suối bắt cá nhưng không bắt được đành phải vặt ít rong rêu đá về chế biến. Hoặc ra ngoài ruộng bắt con lươn nhưng lại bắt được con cua, con ếch về lại chế thành món.
Dulichgo
Chị Hằng chỉ vào món vịt cho biết nhìn món ăn này tuy màu sắc không được đẹp nhưng nếm thử sẽ thấy ngay cái vị đặc trưng không đâu có. Quả đúng như lời giới thiệu, mới chỉ ngửi mùi thôi đã thấy đặc biệt, mùi hơi cay nồng nhưng khi đưa vào miệng vị ngọt, cay, bùi lan tỏa khiến ai cũng phải tấm tắc khen. Chị Hằng giới thiệu:  Món này gọi là vịt om hoa chuối. Cái đó phải đồ lâu khoảng 3 tiếng, om lửa nhỏ. Nó rất nhiều gia vị ở trong như ớt, gừng, xả, bột gà, mắc khén...

< Mâm cơm đãi khách của người Thái.

Rồi món thịt lợn băm nhỏ trộn với gia vị được bọc bằng lá chuối cũng thực sự thú vị. Thịt lợn, loại nguyên liệu ở vùng miền nào cũng có và nó là món ăn chủ đạo trong cuộc sống hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, món thịt băm bọc lá chuối lại mang đến cho người ăn cảm giác lạ, ít ở đâu có. Món này cũng hấp cách thủy hơn 1 tiếng đồng hồ nên thịt mềm dính chặt, quyện vào nhau, mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của lá chuối, của hạt tiêu càng làm hương vị trở nên đặc biệt.

< Làm bánh Khảu Sén.

Món bánh Khảu Sén của người Thái cũng thật đặc biệt. Nhìn chiếc bánh mỏng, rán lên có màu vành nhạt, khi ăn thì ròn tan mới thấy hết được sự khéo léo của người phụ nữ. Chị Hằng bảo đây là món bánh cổ truyền của người Thái và cách làm cũng rất cầu kỳ: Thường một năm tết nguyên đán làm một lần nhưng bây giờ hiện đại thì làm nhiều. Chọn sắn bở và lấy phần ngọn vì non không sơ. Nạo sắn ra rồi đồ lên, giã và làm thành miếng rồi phơi nắng. Khô rồi thì mình mới cắt theo hình thù mình thích.
Dulichgo
Trong bữa ăn hàng ngày của người Thái không thể thiếu món xôi nếp. Người Thái có phương pháp đồ xôi cách thuỷ bằng chõ gỗ rất kỹ thuật. Xôi chín bằng hơi, mềm, dẻo nhưng không dính tay. Xôi được đựng vào ép khẩu hoặc giỏ cơm đậy kín, ủ ấm, giữ cho cơm dẻo lâu.  Khi nhà có khách để làm món xôi thêm hấp dẫn người Thái thường trộn với các loại lá để xôi có màu tự nhiên rất đẹp như màu tím, màu vàng.

Thưởng thức một bữa cơm với người Thái ở Mường Lay mới thấy hết cái tài, cái khéo của người phụ nữ nơi đây. Mỗi món trên mâm mang một hương vị riêng đem lại cho người thưởng thức đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác. Với nguyên liệu dân dã, nhưng với bàn tay sáng tạo, người phụ nữ Thái đã tạo nên một nền ẩm thực khác biệt, mang dấu ấn rất riêng của dân tộc Thái ở Điện Biên.

Theo Lan Anh (VOV5)
Du lịch, GO!

Cá nướng xiên - món quà của dòng Đà Giang

Từ lâu, vùng lòng hồ sông Đà (Hòa Bình) đã nổi tiếng với rất nhiều loài cá ngon như cá măng, cá trắm đen, cá thiểu, cá lăng… Và cũng chính từ những loài cá đặc trưng này, với cách chế biến khéo léo của người dân bản địa đã tạo nên nhiều món ẩm thực độc đáo, thơm ngon riêng có của đất Hòa Bình. Cá sông Đà nướng là một trong những món ẩm thực như vậy…

Không ai biết là món cá nướng xuất hiện từ khi nào nhưng đến nay, cá nướng đã trở thành một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cổ truyền của người dân sinh sống quanh vùng lòng hồ sông Đà. Cá dùng để nướng nhất thiết phải là cá tươi đánh bắt từ sông Đà với nhiều loại khác nhau như cá thiểu (còn gọi là cá nhác), cá măng, cá trắm, cá lăng, cá nheo…, trong đó cá thiểu và cá măng nướng được đánh giá là ngon hơn cả.

Cách sơ chế trước khi nướng cũng khá đơn giản. Cá bắt về sẽ được làm sạch, ngâm trong nước muối khoảng 10 - 15 phút rồi được tẩm ướp các loại gia vị với nguyên liệu được lấy ngay từ vườn nhà như gừng, sả, riềng, hành, hạt dổi…

Sau đó một thanh tre tươi sẽ được dùng để xiên từ miệng xuống đến đuôi con cá; tùy theo trọng lượng, cá sẽ được kẹp thành từng xâu hoặc nướng riêng từng con. Nhưng dù nướng riêng hay nướng theo xâu thì cá đều được kẹp cẩn thận bằng các thanh tre tươi to bản để bảo đảm cố định trong quá trình nướng.

Quá trình sơ chế cá cũng là quá trình chuẩn bị than củi để nướng cá. Việc nướng cá thường kéo dài từ 1,5 - 2 giờ với than hồng để bảo đảm cá chín tới mà vẫn giữ được vị ngọt của cá tươi.
Dulichgo
Theo bà Bùi Thị Én, ở Phường Phương Lâm, thành phố Hòa Bình, người có thâm niên hơn 20 năm nướng cá để bán cho du khách thì cá nướng “đạt tiêu chuẩn” là cá phải dậy mùi thơm, da cá phải có màu vàng rộm, lấp lánh sắc bạc đặc trưng của cá sông Đà; thịt cá chắc, không khô quá nhưng cũng không còn quá nhiều nước, da giòn, xém cạnh và mặn vừa đủ…

Cùng với nhịp sống thị trường, hiện nay dọc theo Quốc lộ 6, sau khi qua thị trấn Kỳ Sơn, đến cách địa phận thành phố Hòa Bình khoảng 4 - 5 km, du khách sẽ thấy khá nhiều quán bán cá sông Đà nướng. Giá bán cá nướng nhìn chung cũng khá phải chăng. Mỗi xâu cá bao gồm 4 - 5 con to bằng ba ngón tay được các chủ quán bán với giá 100 – 120 nghìn đồng, cá to hơn thì có giá cao hơn tùy thuộc vào chủng loại và trọng lượng của con cá. Cá sông Đà nướng có thể mang về làm quà cho người thân song hầu hết thực khách đều chọn cách thưởng thức luôn tại quán do bị lôi cuốn bởi màu sắc vào rộm, hương thơm quyến rũ, béo ngậy của các xâu cá vừa chín tới.

Một cách bình dị mà dân dã, chủ quán sẽ mới thực khách thưởng thức món cá nướng được xé và bày trên miếng lá chuối xanh đã rửa sạch, lau khô. Có nhiều cách thưởng thức nhưng cá sông Đà nướng ngon nhất khi được ăn cùng với muối ớt tươi vắt chanh và các loại lá rừng như lá mơ, lá lốt, là đinh lăng, lá sấu, lá lộc vừng… Thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt, béo ngậy tự nhiên của thịt cá sông xen lẫn vị cay của muối ớt, vị chát nhẹ của các loại rau rừng như làm mất đi vị tanh vốn có của cá. Dulichgo

Từ từ thưởng thức, món cá sông Đà nướng trắng, dai, ngọt, ngậy, đậm đà hương vị thiên nhiên… như giúp du khách xua tan đi mọi mệt mỏi, vất vả sau những chặng hành trình du lịch khám phá núi rừng Hòa Bình.

Theo Tạ Quang Đạo (Dân Việt)
Du lịch, GO!

Dân dã bánh cuốn Tây Sơn

(PNO) - Bánh cuốn là món dân dã, dễ ăn, dễ nhớ khi về vùng đất Tây Sơn (Bình Định). Bánh tráng nhúng, thịt nướng xiên, rau, trứng vịt, nem, chả, đậu khuôn… cuốn thành một cuốn, chấm với nước mắm đậm đà.

< Nguyên liệu thường thấy trong mỗi cuốn bánh ở Tây Sơn, tùy theo quán mà mỗi nơi có thể thêm bớt.

Theo lời kể của những người lớn tuổi ở thị trấn Phú Phong (Bình Định), ban đầu, bánh cuốn Tây Sơn không phải được cuốn với thịt nướng, nem, chả, trứng, đậu..., khi đó người ta cuốn bánh tráng với cơm nguội, ăn chống đói. Cuốn bánh cơm nguội, chắt theo ít nước mắm là bữa ăn mang theo ra đồng của người nông dân. Sáng, trưa, chiều tối, cuốn bánh là bữa ăn trên đồng cạn, dưới đồng sâu.

< Nước chấm làm nên sức hấp dẫn cho bánh cuốn.

Người dân Tây Sơn có tục, hễ nhà có tiệc hỉ, giỗ chạp… là có cuốn bánh mang về. Dĩ nhiên cuốn bánh này đã ngon hơn, khi có thịt, có trứng, có rau… trong tiệc được dành cuốn mang về cho những người ở nhà.
Dulichgo
“Hồi đó, nhà nào cũng làm bánh tráng, ăn trên đồng, ăn trong tiệc, ăn vặt… và đặc biệt là vào những ngày giỗ chạp, cưới hỏi. Tùy vào đám tiệc, vào lượng khách mà nhà chủ dành thời gian tráng bánh. Mời nhà nào phải nhớ nhà đó có bao nhiêu người để biết dành gói cuốn mang về”, cô Trần Thị Loan (thị trấn Phú Phong, Tây Sơn) kể lại.

Bây giờ, bánh cuốn Tây Sơn không còn là cuốn bánh gói cơm nguội, thứ nhân trong ấy đã thay bằng thịt xiên nướng, trứng vịt, nem chả và các loại rau. Cuốn bánh vẫn là món quà quê mang về trong dịp cưới hỏi, giỗ chạp và hơn thế bánh cuốn Tây Sơn trở thành món truyền thống của người dân địa phương.

< Khách có thể tùy thích chọn nguyên liệu, ăn đến đâu cuốn đến đấy.

Lên Tây Sơn, du khách sau khi thăm thú các di tích, danh lam thắng cảnh, có thể thưởng thức nhiều đặc sản vùng quê theo mùa như chim mía, cá niên, gié bò và dĩ nhiên là không thể bỏ qua cuốn bánh Tây Sơn. Lâu đời nhất tại đây là quán bánh cuốn Năm Mận (81 Quang Trung, thị trấn Phú Phong). Một cuốn bánh ở quán Năm Mận gồm 9 nguyên liệu: bánh tráng cuốn, rau sống, đậu hũ chiên, chả ram, nem nướng, chả, nem chua, trứng vịt luộc, xiên thịt bò nướng. Khách có thể cuốn theo nguyên liệu tự chọn, giá một cuốn tự chọn là 25.000 đồng/cuốn, cuốn bình thường có giá 15.000 đồng/cuốn.
Dulichgo
Để nguyên liệu ngon, khi khách đến quán thì chủ quán mới nướng thịt, nem chua, chiên chả ram… Bánh tráng nhúng tùy theo thực khách, muốn ăn chơi nhúng 1 cái, muốn ăn no nhúng 2 cái cuốn bánh dày hơn, ăn no và chắc bụng hơn.

Ngoài quán bánh cuốn Năm Mận, từ thị trấn Phú Phong đi thêm chừng 6km tới thôn Trung Sơn, xã Tây Thuận (Tây Sơn) là quán bánh cuốn Cô Tâm. Quán nhỏ, không bảng hiệu nhưng là quán quen của khách trong xã, huyện và hành khách trên những chuyến xe lưu thông trên QL 19. Nguyên liệu cuốn bánh ở quán Cô Tâm có 5 thứ: rau, thịt xiên nướng, trứng, chả ram, bánh tráng, giá mỗi cuốn 10.000 đồng. “Nguyên liệu ít hay nhiều tùy vào nhu cầu và giá cả. Chất lượng nguyên liệu giống, ngon hay không còn nhờ nước chấm. Nước mắm, chanh, ớt, tỏi, đường… và đặc biệt là đậu phộng rang xay nhuyễn là bí quyết pha nước chấm của tôi”, chủ quán Hoàng Thị Tâm chia sẻ.

Theo Thu Dịu (Phụ Nữ online)
Du lịch, GO!

Mẹo ăn hải sản an toàn

(PNO) - Mùa hè, nhiều gia đình chọn đi tắm biển, thưởng thức các loại hải sản. Hải sản chứa nhiều chất bổ dưỡng nhưng nếu không cẩn thận có thể bị ngộ độc hoặc dị ứng. Hãy lưu ý vài mẹo nhỏ sau để đảm bảo an toàn khi ăn hải sản.

- Không nên ăn hải sản lạ

Nhiều loại hải sản lạ chứa hàm lượng độc tố cao, nếu ăn phải có thể nhiễm độc, nguy hiểm đến tính mạng. Ngoài ra, trong các loại hải sản lạ có thể chứa các thành phần gây dị ứng. Vì vậy, tốt nhất nên tránh xa các loại hải sản mà bạn chưa từng ăn qua. Đặc biệt, trẻ em có hệ miễn dịch yếu, dù là hải sản đã từng ăn, cũng nên để trẻ ăn thử một ít rồi mới tăng dần.
Bạn cũng có thể hỏi dân địa phương về tính lành của hải sản lạ, trước khi dùng thử.

- Không ăn hải sản chưa nấu chín kỹ

Muốn giữ được vị ngọt và giá trị dinh dưỡng của hải sản, nên chế biến bằng cách hấp, luộc hoặc nướng và ăn khi còn nóng. Tuyệt đối không ăn những hải sản chưa nấu chín kỹ, những món tái, gỏi sống…, vì chứa nhiều vi khuẩn. Ngoài ra, hải sản sống cũng có thể nhiễm ký sinh trùng.

- Không ăn hải sản đã chết
Dulichgo
Hải sản khi bị chết nếu bảo quản ở nhiệt độ thông thường sẽ rất nhanh bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển thành độc tố gây hại. Các loại hải sản có vỏ như sò, ốc hay cua… có tốc độ ô nhiễm gia tăng sau khi chết. Vì vậy, nên chọn ăn hải sản càng tươi sống càng tốt hoặc hải sản đông lạnh được bảo quản đúng cách.

- Không ăn hải sản đã chế biến lâu

Hải sản sau khi chế biến nếu bảo quản ở nhiệt độ thông thường, dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Ăn những hải sản này có nguy cơ bị ngộ độc.

- Tránh ăn hải sản gây dị ứng

Nếu bạn có “tiền sử” dị ứng với loại hải sản nào thì cần tránh xa. Lưu ý, kể cả những người chưa từng bị dị ứng với loại hải sản, nhưng nếu khi ăn có các triệu chứng như đỏ mặt, đau đầu, nổi mẩn ngứa, buồn nôn thì nên dừng ăn ngay lập tức. Có thể lúc đó, hệ miễn dịch của bạn bị suy giảm nên gây dị ứng. Nếu tiếp tục ăn, có thể bị khó thở, thậm chí tử vong.

- Dùng hải sản với gia vị
Dulichgo
Nên dùng hải sản kèm với các gia vị như gừng, sả, tỏi, giấm, ớt… vì hải sản vốn có tính hàn, dễ bị “lạnh bụng”. Các gia vị trên sẽ giúp cân bằng, diệt khuẩn, bảo vệ cơ thể.
Với các món hải sản nướng, nên tẩm ướp bằng nước xốt, vừa giúp hải sản có hương vị đậm đà, vừa an toàn khi nướng do lớp xốt hạn chế lượng mỡ chảy xuống làm khét món ăn.

- Cẩn trọng với các món kết hợp

Khi ăn hải sản không nên ăn cùng trái cây, vì chất asen pentavenlent trong hải sản khi kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C sẽ chuyển hóa thành thạch tín gây ngộ độc cấp tính.
Ngoài ra, sau khi ăn hải sản không nên uống trà vì trong lá trà có chất tanin, khi kết hợp với canxi trong hải sản sẽ tạo thành canxi không hòa tan, gây đau bụng, buồn nôn. Tốt nhất uống trà hai giờ sau khi ăn hải sản.

Theo Nguyễn Ngoan (Báo Phụ Nữ)
Du lịch, GO!

Bún sứa Nha Trang

(VNE) - Món bún làm từ những miếng sứa giòn kết hợp chả cá chan nước dùng ngọt thanh. Khi ăn, thực khách có thể gắp riêng sứa chấm với nước mắm ớt để cảm nhận rõ hơn độ tươi ngon.

< Bún sứa có vị thanh mát, tác dụng giải nhiệt ngày hè.

Là động vật không xương sống, sứa xuất hiện nhiều ở các vùng biển và trở thành món đặc sản, trong đó phải nhắc đến bún sứa Nha Trang. Chế biến món này cũng không quá kỳ công. Những con sứa còn tươi do ngư dân vớt từ biển ở đảo xa sẽ được làm sạch nhớt, sơ chế theo kỹ thuật và kinh nghiệm riêng. Loại sứa dùng để làm món bún đặc sản này thường nhỏ, màu trắng đục, mình dày.

Nước ăn kèm với bún sứa không phải nấu từ xương ống, thịt mà từ cá biển... trong đó có cá liệt - loại cá nhỏ, không xương, khiến nước lèo trở nên thơm và ngọt. Tô bún sứa còn bao gồm chả cá được làm từ các loại hải sản ngon nổi tiếng như cá thu, cá nhồng... Chúng được lọc xương để lấy phần thịt cá rồi quết nhuyễn và nặn thành từng viên nhỏ, đem vào chõ hấp cho giữ nguyên mùi vị.
Dulichgo
Nói bún sứa đậm đà hương vị biển bởi hầu hết nguyên liệu dùng để chế biến và độ mặn, ngọt của món ăn đều do các loài hải sản, hạn chế dùng nhiều gia vị. Nước dùng của bún sứa trong veo, không mỡ, béo và có mùi vị thanh ngọt, rất thích hợp khi ăn trời nóng.

Khi thưởng thức, chỉ cần lấy bún đã trụng (chần) nước sôi cho vào bát, thêm những miếng sứa trong, giòn lên trên, cùng vài viên chả cá, chan nước dùng nóng hổi, điểm thêm vài cọng giá đỗ, rau sống tươi xanh.
Dulichgo
Thực khách sẽ cảm nhận những miếng sứa ngọt, giòn, và mát quyện lẫn vị đậm đà của chả cá thu, cá nhồng lẫn trong thứ nước dùng ngọt thanh. Ăn hết tô bún thấy mồ hôi toát ra, cơ thể nhẹ nhàng, thanh thoát như xua tan đi cái nóng mùa hè.

Chính vì vậy, không chỉ người Nha Trang mà nhiều khách đến đây cũng tìm để thử món bún sứa rất đặc trưng này. Bạn có thể tìm ăn bún sứa tại các quán ở phố Ngô Gia Tự, Hàn Thuyên hay ngã tư Yersin - Bà Triệu... trong thành phố Nha Trang.

Theo Anh Phương (Vnexpress)
Du lịch, GO!

Bún sứa giòn thanh

Bánh canh ở Cần Thơ

(BCT) - Bánh canh vốn là món ăn dân dã được yêu thích của người dân Nam Bộ. Tại Cần Thơ, món ăn lại mang bản sắc riêng bởi sự kỳ công trong cách chế biến, mang đậm hương vị quê nhà.

Sợi bánh canh thường được làm thủ công. Có người dùng bột gạo, bột năn pha với nhau, có người dùng bún cán ra nhồi với bột mì tinh. Dẫu làm cách nào, sợi bánh cũng phải đảm bảo độ mềm và dai, do đó bột phải nhồi đều tay, không quá khô hay quá nhão. Nhiều người kỹ tính se từng sợi. Nhưng để sợi bánh đều và đẹp, nhiều đầu bếp chọn cách xắt bột. Nếu muốn sợi bánh trong thì mang luộc sơ qua nước nóng, sau đó ngâm vào nước lạnh để bánh không dính.

Nước dùng bánh canh được nấu từ xương heo, gà hay cua nên rất ngọt. Nếu dùng cua đồng thì món ăn sẽ có vị ngọt thanh, thơm dịu. Cua được chọn phải tươi, chà sạch, tách lấy thịt thật khéo. Nước dùng sau khi nêm nếm các gia vị sẽ có thêm chút bột năng để sánh lại. Gạch cua và màu điều dùng để tạo màu bắt mắt, kích thích thị giác.
Dulichgo
Tô bánh hấp dẫn với màu xanh của rau hành, sợi bánh trong suốt xen lẫn màu trắng đỏ của cua, đôi chỗ cua được để nguyên con, trông rất đẹp. Nước dùng sóng sánh ngọt, mùi hành tỏi phi thoang thoảng hòa cùng vị ngọt tự nhiên của thịt cua tạo hương vị hết sức đặc sắc. Đôi chỗ, bánh canh còn có thêm nước cốt dừa khiến món bánh có vị beo béo, mùi vị thêm đậm đà nhưng dễ ngán.

Du khách có thể thưởng thức món bánh cua độc đáo tại Cần Thơ ở một số quán ở đường Đề Thám, Nguyễn Việt Hồng, Trương Định, Xô Viết Nghệ Tĩnh với giá từ 35.000 – 55.000 đồng/tô.

Miền Tây có đủ món bánh canh ngon

Bánh canh giò heo quen thuộc, bánh canh vịt, bánh canh tôm nước cốt dừa... là những món ngon miệng mà du khách có thể nếm thử khi đến miền Tây.

1. Bánh canh giò heo

Bánh canh giò heo là món ăn rất đặc trưng và phổ biến ở vùng đất Nam Bộ vì đơn giản, dễ nấu, dễ ăn và ngon miệng. Món ăn với sợi bánh canh trong suốt của người miền Nam, một khoanh giò, dăm lát thịt luộc cùng chén nước chấm ăn kèm.
Dulichgo
Cái làm nên sức hấp dẫn cho món ăn này của người miền Tây chính là những khoanh giò to đùng, béo ngậy. Những miếng giò vừa to, thịt mềm nhưng không bở và vẫn có vị ngọt thịt rất tự nhiên. Bên cạnh đó, nước dùng phải được nấu từ nước hầm xương để có vị ngọt thanh đặc trưng của xương chứ không phải cái ngọt gắt của gia vị. Rất phổ biến nên du khách có thể thưởng thức món ăn này ở bất cứ tỉnh nào của miền Tây Nam Bộ.

2. Bánh canh tôm nước cốt dừa

Bánh canh tôm nước cốt dừa có thành phần chính là sợi bánh, tôm và nước cốt dừa. Tôm tươi được người bán mua về, lột vỏ, bỏ chỉ đen và dùng dao đập dẹp. Sau đó bắc chảo dầu nóng, cho tôm vào cùng một ít gia vị, đảo đều đến khi tôm vừa chín thì tắt bếp. Khi chế biến món ăn này, người bán cho sợi bánh làm từ bột gạo vào đun sôi, khi gần chín cho tôm đã làm sẵn vào, sau đó cho nước cốt dừa vào và nêm gia vị cho vừa ăn.

Bát bánh canh tôm nước cốt dừa đầy màu sắc với màu trắng của sợi bánh canh, màu trắng đục hơi sệt của nước dùng, màu hồng của tôm điểm xuyết sắc xanh của hành lá trông thật bắt mắt. Mặc dù được nấu chung với nước cốt dừa, có vị béo nhưng lại không gây cảm giác ngấy cho người ăn.

3. Bánh canh ghẹ

Địa phương nổi tiếng nhất khi nhắc đến món ăn này là Hà Tiên. Những con ghẹ xanh tươi ngon của vùng biển Hà Tiên đã tạo nên thương hiệu cho món bánh canh xứ biển này. Ghẹ phải là loại tươi ngon mới được đánh bắt lên, sau đó luộc chín, để nguyên con hoặc cắt đôi tùy theo ý thích của người ăn.
Dulichgo
Ngoài thành phần chính là ghẹ, trong món ăn còn có chả tôm, tiết lợn, nấm cùng với nước lèo được nấu sánh và rất đậm đà. Bát bánh canh thơm ngon khi được chan với nước dùng nấu từ gạch của ghẹ nên rất sánh, thơm và có vị ngọt thanh của ghẹ. Bên cạnh đó, chén muối tiêu chanh ăn kèm càng làm cho món ăn trở nên ngon miệng và đậm đà hơn.

4. Bánh canh vịt

Đây là niềm tự hào của người dân đất Cai Lậy (Tiền Giang). Thành phần chính của món ăn là thịt vịt cỏ, vốn được thả rong trên nhưng cánh đồng bạt ngàn ở miền Tây, nên thịt săn chắc, ngọt và không có mỡ. Vịt sau khi làm sạch, được chà xát qua với rượu và gừng trước khi luộc chín. Nước luộc vịt được đun sôi, nêm lại gia vị vừa ăn để làm nước dùng.

Món ăn không có gì đặc biệt với sợi bánh to, thịt vịt thái lát cùng nước dùng trong vắt. Đơn giản là thế, nhưng chỉ khi thưởng thức, thực khách mới có thể cảm nhận được hết cái vị thanh ngọt của nước dùng, thịt vịt mềm ngọt đậm đà rất vừa miệng.

Bên cạnh 4 món bánh canh kể trên, ở miền Tây còn nhiều món bánh canh khác cũng thơm ngon hấp dẫn không kém như bánh canh cua (đã kể trên), bánh canh bò viên hay bánh canh tôm sườn non...

Tổng hợp từ Báo Cần Thơ
Du lịch, GO!

Món đặc sản khó xơi trên bàn nhậu

Đuông dừa là món ăn đặc trưng cho văn hóa ẩm thực vùng Nam Bộ và Nam Trung Bộ. Đây là món ăn người dân xứ dừa mê mẩn từ xa xưa bởi độ hấp dẫn không món ăn nào có thể sánh được. Đuông là loại ấu trùng dạng sâu của bọ kiến dương, thường sống bên trong phần mềm của ngọn một số loại cây có cổ hũ. Đuông thường sống trong cổ hũ cau, chà là, ngọn mía, cổ hũ dừa...

Nếu như đuông được tìm thấy trong những loại cây khác chỉ có khoảng vài con thì ở trong cây dừa, người ta có thể tìm thấy cả ổ hàng trăm con đuông. Cây dừa nào có đuông ký sinh thì trước sau gì cũng bị thối đọt, héo úa dần rồi chết. Khi ấy, người dân chặt cây dừa, bổ thân dừa ra để lấy đuông. Những con đuông to tròn, béo mập ngoe nguẩy trong những lỗ thân cây là món đặc sản mà không phải ai cũng có cơ may được nếm thử.

1. Món đặc sản xứ dừa nhiều người mê mẩn

Đuông dừa là món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực vùng Nam Bộ và Nam Trung Bộ. Đây là món ăn mà người dân xứ dừa mê mẩn từ xa xưa bởi độ hấp dẫn mà không một món ăn gì có thể sánh được. Đuông dừa có nhiều cách chế biến. Người ta có thể làm món đuông dừa tẩm bột chiên, đuông dừa nướng lửa than, đuông luộc nước dừa hoặc đuông nấu cháo...

Để chế biến món đuông dừa nướng lửa than, người ta chọn những con đuông to tròn, mập mạp rồi dùng trúc chẻ thành từng miếng làm kẹp, kẹp nguyên con vào giữa rồi để lên lửa than nướng liu riu. Trong quá trình nướng trở qua trở lại cho đuông được chín giòn. Lấy ra mở kẹp xếp vào đĩa rồi chuẩn bị một chén nước mắm me bằng cách cho lùi me vào than cho chín rồi dầm vào bát mắm phú quốc có thêm vài lát ớt cay nồng.

Đuông dừa nướng thường ăn kèm với các loại rau như rau xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tía tô, ớt.
Cái giòn ngọt của rau, vị thơm lừng béo ngậy của đuông quyện với chua chua của nước mắm me, vị cay nồng của ớt khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn khó có sơn hào hải vị nào có thể sánh được.
Dulichgo
Người dân xứ dừa còn có cách ngâm đuông vào nước mắm, đem lăn qua bột chiên rồi ăn với rau xà lách, cac chua. Đuông đem nấu cháo với nước cốt dừa cũng rất thơm ngon, béo ngậy ăn rất đã miệng.

2. "Sung dược" phòng the thử thách lòng dũng cảm

Theo kinh nghiệm dân gian, đuông không chỉ là món ăn ngon mà còn có công dụng thanh nhiệt, tức phong, trấn an thần kinh, dùng để trị những chứng bệnh đau đầu, suy nhược cơ thể...

Tuy là món ăn dân giã nhưng tương truyền món ăn này được cung tiến lên các vua đời Nguyễn dưới thời Hoàng thái hậu Từ Dũ và Hoàng hậu Nam Phương. Nhiều chuyên gia ẩm thực còn xem đuông tương đương với món "sơn trùng dương" của Từ Hy Thái Hậu, có lẽ dựa trên đặc điểm lạ về hình dáng và độ ngon, độ bổ khó kiếm của sản vật này.
Không những vậy, đuông còn được coi là món "sung dược" hoàn toàn tự nhiên mà cánh đàn ông rất khoái khẩu.

Ngay cả những vị vua như Gia Long, Minh Mạng cũng "mê mẩn" công dụng phòng the của đuông đến mức còn cho chạm khắc hình con đuông trên cửu đỉnh đăt ở Thế miếu ngoài cung đình Huế và xem đuông như một sản vật quý và lạ của nước Nam.
Dulichgo
Đuông tuy có nhiều cách chế biến nhưng những quý ông sành nhậu thì không bao giờ bỏ qua món đuông tẩm nước mắm. Với món ăn này, những con đuông non còn ứ sữa được để sống rồi thả vào chén nước mắm nguyên chất, có thể kèm theo vài lát ớt.

Đuông được tắm nước mắm trở nên mặn mà hơn đồng thời bắt chúng phải thải hết chất bẩn trong ruột ra ngoài.
Khi ăn, thực khách gắp đuông còn sống cho vào miệng nhai để tận hưởng cái chất bột béo ngọt bùi tan ra trên đầu lưỡi, lan đến tận các kẽ chân răng. Với người "nghiện" đuông thì cảm giác này không tìm thấy khi thưởng thức bất kỳ đặc sản nào khác.

Tuy nhiên, đuông cũng được liệt vào nhóm đặc sản "kinh dị" không phải ai cũng dám ăn vì con đuông có hình dạng như con sâu, có màu trắng sữa, mềm nhũn, thân nhiều lông măng, không có chân, chỉ cử động bằng cách trườn tới, trườn lui.

Không phải ai cũng đủ can đảm gắp 1 con đuông đang ngọ nguậy liên hồi trong bát mắm và đưa vào miệng. Nhiều vị thực khách nhát gan mô tả cảm giác khi thử bỏ một con đuông dừa cho ngọ nguậy trên lòng bàn tay như một con giòi khổng lồ với những cọng lông rất nhỏ thật dễ khiến cho người ta sởn hết cả da gà. Dù vậy, khi có cơ hội thưởng thức món đuông dừa, bạn thường được những người có kinh nghiệm khuyên rất nên thử, dù chỉ là một lần duy nhất trong đời.

Chỉ sợ rằng sau cái cảm giác hơi ghê rợn, cái hấp dẫn của món ăn này sẽ lôi kéo bạn thử thêm lần thứ 2, thứ 3 rồi... "nghiện" lúc nào không hay.

Theo Trí Thức Trẻ
Du lịch, GO!

Quán khuya đông khách ở Đà Nẵng

Ốc hút, mít trộn hay bánh canh là một số gợi ý để du khách ghé thăm Đà Nẵng thưởng thức trong buổi đêm đói bụng.
Ăn đêm là thú vui không chỉ của nhiều người Đà Nẵng mà còn cả du khách. Các quán phục vụ nhu cầu này nằm rải rác trong thành phố với thực đơn đa dạng. Dưới đây là gợi ý một số hàng ăn khuya đông người thưởng thức.

Bánh canh ruộng

Bánh canh ruộng là tên nhiều người đặt cho quán bà Bé nằm tại 20 Hà Thị Thân. Lý do là trước đây, xung quanh quán có nhiều ruộng.

Thành phần món này gồm bột gạo, chả cá, hành phi, cá chỉ vàng hoặc cá ngừ nướng. Khi chế biến, chủ quán cho bột bánh vào nấu cùng nên nước có màu đục, sền sệt.

Cách sắp xếp các nguyên liệu cũng không theo quy tắc thông thường. Theo đó, một tô sẽ có cá nướng xé nhỏ, chả cá thái con chì phủ lên, sau mới tới bánh canh, nước và các thành phần khác. Điều này khiến nhiều người nhầm tưởng quán không bán đúng món trong thực đơn.

Bánh mì ông Tý

Bánh mì ở đây màu hanh vàng, đặc ruột và nóng giòn. Khi có khách, chủ quán sẽ phết bơ, thêm vài lát chả giò và ớt bột.
Dulichgo
Theo những người mua hàng, bánh đơn giản, không có rau dưa nhưng chả giò đậm đà, giòn dai. Quán mở cửa từ 6h đến 1 hoặc 2h sáng. Những hôm có bóng đá, quán bán đến 3h. Hiện tại, giá một chiếc là 10.000 - 15.000 đồng.

Ram cuốn cải đường Lê Duẩn

Khoai môn, khoai lang, cà rốt, khoai tây thái sợi, thịt heo, mộc nhĩ băm nhỏ, miến cắt khúc trộn cùng gia vị cho đều. Sau bước này, người làm sẽ múc từng muỗng nhỏ đặt vào bánh đa nem, cuốn lại rồi chiên giòn. Điểm khác biệt của món này với nem miền Bắc là khi ăn, khách sẽ đặt vào lá cải cay cùng rau sống chấm nước mắm chua ngọt.
Dulichgo
Bạn có thể tới đường Lê Duẩn để thưởng thức món này. Các quán đóng cửa khoảng 22h.

Mít trộn gần chợ Cồn

Những con phố xung quanh chợ Cồn là địa chỉ của nhiều quán ăn đêm bán ốc hút, mít trộn. Các hàng đều mở đến 22h hàng ngày. Món mít trộn ở đây làm từ những trái non luộc chín rồi xắt sợi. Tùy hàng mà thành phần bổ sung khác nhau như thịt ba chỉ, tôm thẻ hoặc da heo xắt sợi.... Khi ăn, chủ quán sẽ dọn thêm bánh tráng mè mới nướng.

Bạn có thể gọi thêm ốc hút hay xào sả ớt, thường được bán cùng mít trộn. Giá trung bình một đĩa là 20.000 đồng.

Âm hưởng Đà Nẵng qua ly cà phê đêm

Trong đêm khuya tĩnh lặng, du khách sẽ có dịp cảm nhân rõ rệt hơi thở của thành phố qua âm thanh từ những gánh hàng khuya, người lái xe ôm hay cả bản nhạc du dương phát ra từ quán ăn kế bên.

Khi những con phố không còn tấp nập, hàng quán chuẩn bị dọn dẹp sau một ngày làm việc cũng là lúc nhiều quán cà phê đêm dần đông khách. Những người trẻ, du khách thập phương thường tìm đến để cảm nhận một Đà Nẵng yên bình và cuộc sống khác của thành phố.
Dulichgo
Cà phê đêm Đà Nẵng trước kia có hai địa điểm được nhiều người yêu thích. Một là ở khu vực gần Thư viện Đà Nẵng, trên đường Bạch Đằng nhưng gần đây chỉ thỉnh thoảng mở cửa. Địa điểm thứ hai và cũng thường xuyên nhất là khu chợ Cồn trên đường Hùng Vương.

Cà phê chợ Cồn

Những quán cà phê cóc chợ Cồn vốn được biết đến là điểm dừng chân nghỉ ngơi của các bác xe ôm, người lao động làm thuê cho các cửa hàng. Sau này, nhiều bạn trẻ dần lui tới và xem nó như góc quen của thành phố.

Quán chỉ là chiếc xe đẩy làm quầy pha thức uống, vài bộ bàn ghế nhựa, phục vụ những thức uống nhanh như cà phê, nước ngọt. Đến đây, bạn có thể bắt gặp hình ảnh một bác xe ôm ngủ trên xe đợi khách, vài chú công nhân nhâm nhi ly bia với câu chuyện ban ngày.

Ngồi ở đây, bạn cũng có thể tình cờ nghe được những câu chuyện góp nhặt đâu đó của cô chủ quán hay câu nói đùa của chú xe ôm cũng làm quán trở nên rôm rả. Và có lẽ vì ban đêm, người ta mới có thể xích lại gần nhau để chia sẻ những câu chuyện đời thường.

Cà phê Bạch Đằng

Không nhiều cung bậc thăng trầm của cuộc sống như ở chợ Cồn, cà phê đêm Bạch Đằng lại mang đến thực khách một cái nhìn, cảm nhận về thành phố đêm yên bình bên dòng sông Hàn.

Dù mở cửa thất thường, nơi đây vẫn được nhiều bạn trẻ, du khách ghé đến nhờ vị trí đẹp để ngắm nhìn những cây cầu rực rỡ về đêm. Các quán cà phê đêm Bạch Đằng chỉ mở từ tối đến tầm 3h sáng hôm sau và không ồn ào. So với chợ Cồn, thức uống ở đây có phần đa dạng hơn. Ngoài cà phê còn có sữa chua hoa quả các loại hay trà gừng… để chiều lòng thực khách trẻ.

Nhấp ngụm cà phê trong một tối muộn, ngắm nhìn chiếc xe đêm vội vã về nơi dừng chân hay hình ảnh những cây cầu rực rỡ in bóng xuống sông Hàn sẽ mang đến bạn cảm xúc khác nhau về cuộc sống đêm nơi đây. Vị cà phê nhờ đó mà cũng đậm đà hơn trong từng phút suy ngẫm.

Theo Diệu Huyền, Thùy Trang (Vnexpress)
Du lịch, GO!