1. Bánh canh chả cá
Bánh canh chả cá là đặc sản khá nổi tiếng ở Quy Nhơn, được bày bán ở nhiều con phố. Chả cá được chế biến từ cá tươi, tẩm ướp nhiều gia vị. Sợi bánh được làm bằng bột gạo pha với bột mì, khi chín có độ dai và màu trong rất lạ. Nước dùng chủ yếu nấu từ xương và đầu cá nên vị ngọt rất thanh và vừa.
Với những người sành ăn ở Gò Lao đầm Châu Trúc, món chình ngon nhất chính là chình nướng.
Thịt chình mun nhanh chín, do đó chỉ cần thấy miếng thịt hơi phồng lên, chuyển màu vàng nhạt, lớp mỡ dưới da nhỏ giọt xèo xèo xuống đám than là chín. Thịt cá chình chắc, nạc quyện với vị hành, sả hương, ớt bay, hành hương, đặc biệt là nghệ sẻ chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.
Là món bánh dân dã được rất nhiều người dân và du khách yêu thích, được làm từ bột gạo hòa chút bột nghệ và nước cốt dừa. Phần nhân bánh có tôm đất nhỏ nhưng rất chắc thịt.
Bánh sau khi được rán sẽ có màu vàng của nghệ, ẩn dưới vỏ là màu đỏ của tôm, bên trong là màu trắng của giá đỗ. Bánh xèo được ăn kèm với rau sống, chấm với tương hoặc nước nắm nêm vị ngọt đủ dùng.
Bánh hỏi là đặc sản của Bình Định, ngon nhất ở Diêu Trì. Thực ra đây là hai món ăn khác nhau nhưng người dân ở đây đã kết hợp hai món này lại rất thú vị.
Bánh hỏi là biến thể của bún tươi, còn cháo được nấu khá loãng bằng nước cốt hầm từ xương và lòng lợn. Cháo ngọt và thơm ăn kèm với đĩa lòng lợn được luộc sẵn nóng hổi khiến món ăn này trở nên ngon khác thường.
Gié bò là món ăn chế biến chủ yếu từ ruột non của con bò. Khi mổ bò, người ta chọn khúc ruột ngon nhất, còn tươi, bên trong ruột còn chất nhầy trong xanh gọi là gié. Đây là món ăn rất độc đáo của vùng Tây Sơn.
Dulichgo
Gié ngon nhất khi ăn nóng, nước gié màu nâu hơi có chút ánh xanh. Hương thơm luôn hấp dẫn với vị cay nồng của sả, ớt, gừng, vị đắng nhẹ của gié rất hợp khi được ăn với rau sống và bún.
Đến Bình Định, du khách sẽ được giới thiệu món chim mía khá hấp dẫn, có nhiều ở vùng Tây Sơn, do nơi đây là vùng trồng rất nhiều mía.
Một số người dân trong vùng vẫn có nghề bẫy chim trong những ruộng mía để cung cấp cho các quán ăn, bởi vậy chim mía ở đây thường tươi ngon, chắc thịt, nướng hay quay đều rất ngọt.
Mực rim ớt tỏi là món ăn hè phố khoái khẩu của rất nhiều người. Món ăn dân dã này được chế biến khá đơn giản.
Khô mực sau khi được nướng sơ sẽ được tẩm với các loại gia vị như mạch nha. ớt xay, tỏi giã… cho mực ngấm đều, tạo thành món ăn nhâm nhi rất hấp dẫn.
Món gỏi sứa tai và gỏi sứa chân là món ăn được nhiều du khách biết đến và ưa thích nhất. Gỏi sứa tai được làm từ sứa tai bóp sơ sau đó trộn cùng gia vị, đậu phộng, chuối xanh, mướp đắng thái lát mỏng, xoài xanh thái chỉ và các loại rau thơm.
Là một loại bánh đặc sản của người dân Bình Định nói riêng và miền Trung nói chung.
Dulichgo
Bánh được làm bằng bột nếp với lá gai và đường cát, nhân bánh làm bằng đậu xanh hoặc dừa nạo. Bánh có vị dẻo, thơm, ăn không hề dính răng với vị bùi của đậu xanh, hương cay nồng của gừng và vị thơm của nếp.
Nhum có nhiều loại, dùng để muối mắm là nhum ta và có màu đen. Mắm nhum tuy tốn nguyên liệu nhưng chế biến lại rất đơn giản. Cứ 100kg nhum chỉ làm được chưa tới 2kg nước mắm. Đây cũng là lý do loại mắm này là thứ hiếm có khó tìm.
Nem chợ Huyện có vị dai giòn sần sật chua chua. Nem tươi đã ngon, nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, rau răm, tía tô, chuối xanh, khế lát mỏng, dưa leo, nước chấm hoặc xì dầu, ăm kèm với ớt tỏi cũng rất hợp.
Món ăn này được chế biến từ bột gạo, tuy nhiên hương vị lại không giống bất cứ với món ăn từ bột gạo nào cả.
Muốn bánh được ngon, cần chọn loại gạo cũ đã được thu hoạch từ nhiều tháng trước, vì chỉ có như vậy gạo mới có vị dai, sần sần của bánh dây. Đây là món ăn dân dã được ăn kèm với một ít dầu hẹ và đậu phộng giã nhỏ.
Không thể không nhắc tới Tré khi nói đến ẩm thực Bình Định. Tré được bọc bằng rơm, mang hình hài giống như chiếc cán chổi tí hon rất đẹp mắt.
Dulichgo
Thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt ba chỉ, mè, thính, riềng, ớt, tỏi, lá ổi non… là những nguyên liệu cơ bản để tạo nên món Tré vô cùng hấp dẫn.
Bún tôm Châu Trúc được làm từ bột gạo, ép ra từ dặn, tôm đất tươi sống được bắt từ đầm Châu Trúc. Tôm được giã nhuyễn cùng muối và ớt. Khi ăn, người ta sẽ dùng đũa gảy một ít tôm vào nước lèo đang sôi sùng sục, rồi cho ra tô, thêm bún và rau thơm để thưởng thức.
Dulichgo
Gỏi cá chình là món nhậu trứ danh của Bình Định. Gỏi thường ăn kèm với bánh tráng nướng, chấm nước nắm gừng, thêm ớt xanh và vài tép tỏi hương vị đậm đà sẽ rất ngon.
Bình Định được biết đến là quê hương của bánh tráng, vì tương truyền bánh tráng là món lương khô chiến lược được ra đời cùng bước chân Tây Sơn thần tốc đánh đuổi giặc ngoại xâm...
Và có lẽ chỉ có bánh tráng nước dừa là mang nhiều đặc trưng của Bình Định nhất – tuy đạm bạc nhưng thơm ngon, chân tình.
Theo Văn Hào (Lao Động)
Du lịch, GO!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét